おばあちゃんの手羽先レシピ|秘伝の下味で簡単プロの味

おばあちゃんと孫の二人暮らしの記録です。

りつこおばあちゃんの普段の何気ない毎日を、孫のじゅんぺいが撮影しています。

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おばあちゃんの夕食作りに密着しました

キッチンに立つおばあちゃんの姿を見ていると、長年培われた料理の知恵が随所に感じられます。

今回のメニューは鶏の手羽先をメインに、野菜の炒め物を添えた定番の家庭料理です。

下準備:手羽先に切り込みを入れる理由

まずは鶏の手羽先の下準備から始まります。

おばあちゃんはフォークを手に取ると、慣れた手つきで手羽先に切り込みを入れていきます。

次に塩コショウをまんべんなくふりかけます。

下味をつけることで、肉の臭みも取れて美味しくなるそうです。

特製ダレの作り方:ニンニクと生姜が決め手

次はタレ作りです。

おばあちゃんはニンニクと生姜を取り出し、すりおろし器で丁寧にすりおろしていきます。

キッチンに香ばしい香りが広がります。

すりおろしたニンニクと生姜に、醤油、みりん、はちみつなどの調味料を加えて混ぜ合わせます。

完成したタレに手羽先を漬け込んでいきます。

しっかりと揉み込むことで、味が染み込みやすくなるんだそうです。

焼き工程:少し焦げても大丈夫

フライパンに油をひき、漬け込んだ手羽先を並べていきます。

ジュワーッという音とともに、香ばしい香りが立ち上ります。

片面に焼き色がついたら、ひっくり返します。

「あら、焦げちゃった」とおばあちゃん。

でも、この焦げ目がまた香ばしさを生むんですよね。

蓋をして中までしっかり火を通していきます。

白菜とベーコンの炒め物でバランスよく、シンプルだけど奥深い野菜炒めの技

手羽先が焼けたら、次は野菜炒めの準備です。

新しいフライパンに油をひき、まず白菜を入れて炒めていきます。

白菜がしんなりしてきたところで、ベーコンを加えます。

ベーコンの旨味が白菜に絡んで、シンプルながら深い味わいになります。

塩コショウで味を調えて、三品目の完成です。

温かいご飯と一緒にいただきます

最後にご飯を温めて、すべての準備が整いました。

手羽先、白菜とベーコンの炒め物、そして温かいご飯。

栄養バランスの考えられた献立です。

「いただきます」と手を合わせて、おばあちゃんとの夕食が始まります。

手羽先は切り込みを入れた効果で、本当に柔らかく仕上がっています。

シンプルだけど心のこもった料理に、私も心が温まります。

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