山東菜の茹で方とおばあちゃんの簡単夕食レシピ

おばあちゃんと孫の二人暮らしの記録です。

りつこおばあちゃんの普段の何気ない毎日を、孫のじゅんぺいが撮影しています。

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今日はおばあちゃんの夕食づくりの様子をお届けします。

スーパーで山東菜がお手頃価格で売っていたというおばあちゃん。
普段あまり食べる機会がない野菜ですが、白菜の仲間ということで、今夜の食卓に登場することになりました。

シンプルな材料で、丁寧につくられる手料理。
おばあちゃんの台所から、素朴で温かみのある夕食の風景をお届けします。

山東菜とは？白菜との違いと柔らかさが魅力の野菜

山東菜（さんとうさい）は、中国の山東省が原産とされるアブラナ科の野菜です。

白菜の仲間で、葉が柔らかく、茹でるとしんなりとしたやさしい食感になります。

おばあちゃんも「白菜の仲間かな？柔らかいんだと思うよ」と話してくれました。

スーパーで見かけることはあっても、なかなか手を出したことがないという方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんな山東菜を塩茹でにしてシンプルにいただく方法をご紹介します。

山東菜の塩茹での手順

まずはたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩を小さじ1ほど加えます。
山東菜をそのまま鍋に入れて茹でていきます。
茹でると葉がぐっと小さくなるのが山東菜のおもしろいところです。

茹で上がったら水にさらし、しっかり水気を切ってお皿に盛りつければ完成です。
工程がとてもシンプルなので、忙しい夕食の一品にもぴったりです。

茹でものには、使い勝手のよいステンレス製の鍋があると重宝します。

牛肉の湯通しで脂をすっきり落とすコツ

野菜の次は、牛肉の湯通しです。
おばあちゃんは牛肉を1枚ずつ丁寧にお湯にくぐらせていきます。

「こうやって赤いところがなければ大丈夫でしょうね」と確認しながら作業するおばあちゃん。
ひと手間かけることで余分な脂が落ち、さっぱりとした仕上がりになります。

湯通しした牛肉をお皿に盛りつけたら完成です。

おばあちゃん流・夏にうれしいさっぱり夕食の献立

今日の夕食の献立は、山東菜の塩茹で・牛肉の湯通し・ミニトマト・お昼の残りの味噌汁・雑穀米です。

「夏は暑いから、冷たいものが嬉しいね」と二人で話しながら、ひんやりとした料理を楽しみました。

雑穀米で栄養バランスをアップする方法

今日のご飯は雑穀米です。
白米に雑穀をミックスして炊いたもので、食感も楽しく栄養バランスにも優れています。

「これ、雑穀米っていうんだ」と会話がはずむ食卓。

普段の白ご飯をほんの少し変えるだけで、食事がぐっと豊かになります。

おばあちゃんのエプロンはすべて頂き物

料理中、いつもと少し違うエプロンが気になって聞いてみると、「エプロンはほとんど頂き物で、一つも自分で買ったことがないの」とおばあちゃん。

それだけ周りの人から大切にされているおばあちゃんのお人柄が、こんなところにもあらわれていますね。

「ごちそうさまでした」と二人で手を合わせて、今日の夕食が終わりました。

おばあちゃんの料理はいつも飾らず、素材を活かしたシンプルなもの。
それでもそのシンプルさの中に、長年積み重ねてきた知恵と丁寧さが詰まっています。

次回もおばあちゃんの台所から、素朴で温かな料理の様子をお届けします。
どうぞお楽しみに。

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