おばあちゃんと孫の二人暮らしの記録です。
りつこおばあちゃんの普段の何気ない毎日を、孫のじゅんぺいが撮影しています。
りつここんにちは。今夜の夕食の様子をお届けします。
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今日はおばあちゃんの夕食づくりに密着しました。
今夜のメインはおばあちゃん手作りの稲荷ずしです。
久しぶりに作るということで、 油揚げの下処理からていねいに仕込んでいきます。
はんぺんサンドやかぼちゃとしいたけの味噌汁まで、 盛りだくさんの夕食になりました。
おばあちゃんのレシピ、ぜひ最後までご覧ください。
手作り稲荷ずしの作り方！油揚げの下処理から酢飯まで
稲荷ずしをおいしく仕上げるポイントは、 油揚げの下処理にあります。
おばあちゃんはまず油揚げを油通しして、 余分な油をしっかり抜いていました。
この一手間が、煮汁をよく吸わせる秘訣なのだそうです。
油揚げの煮方と味付け
下処理した油揚げをお鍋で煮ていきます。
味付けはシンプルで、砂糖・料理酒・醤油の三種類。
蓋をしてゆっくり煮ることで、 油揚げの中までしっかり味がしみ込みます。
りつこ柔らかそうになったね。しっかり味がしみ込みました。
煮上がった油揚げは見るからにふっくら。
甘辛くてやさしい味に仕上がっていました。
▼稲荷ずし用の油揚げはこちらもおすすめです
はんぺんサンドの作り方
続いて、おばあちゃんがはんぺんを焼いていきます。
フライパンにマーガリンをひいて、 はんぺんをじっくり焼き色がつくまで焼きます。
きれいな焼き目がついたはんぺんに、 具材を挟んで「はんぺんサンド」の完成です。
挟む具材はコーンとシーチキン。
フライパンで火を通したあと、 片栗粉でとろみをつけてから挟んでいました。
このひと工夫でこぼれにくくなるのですが、 食べているときに「下から漏れてきた」と笑っていました。
りつこきれいに焼き目がつきました。
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稲荷ずしのトッピングと酢飯
酢飯を作ったら、いよいよ稲荷ずしの仕上げです。
おばあちゃんが選んだトッピングは、 きんぴらごぼうとひじきの煮物。
油揚げに酢飯を詰めて、上にそれぞれ4つずつ乗せると、 見た目もかわいらしい稲荷ずしの完成です。
かぼちゃとしいたけの味噌汁と夕食の完成
稲荷ずしが完成したら、最後に味噌汁を作ります。
今日の具はかぼちゃとしいたけです。
かぼちゃは硬いので、4つ割りにして種をていねいに取り除き、 お鍋に入れていきます。
かぼちゃは煮えるのが早いので、 短時間でやさしい甘みの味噌汁に仕上がります。
盛り付けの最後にミニトマトも添えて、 今日の夕食がすべて揃いました。
稲荷ずし・はんぺんサンド・かぼちゃとしいたけの味噌汁、 そしてミニトマト——彩りも栄養もたっぷりな一汁一菜です。
「久しぶりの稲荷ずしだね」とおばあちゃん。
柔らかく煮えた油揚げにしっかり味がしみていて、
とても美味しかったです。
おばあちゃんの手料理はいつも、
食べる人のことを思ったやさしい味がします。
次回もおばあちゃんの台所に密着していきます。
どうぞお楽しみに！
いつも応援のコメントありがとうございます🎵
みみりんさんこんばんは いつも献立を参考にさせてもらってます。 おばあちゃんはレパートリーが多いですね、さすがです
kumicopen 9357さんりつこさんの作るお料理いつも楽しみにしています
じゅんぺいさんがたくさん食べてくれるから作り甲斐がありますよね! 次の動画も楽しみにしています
佐藤和子さんおばあちゃんの作られる毎日の御飯は、本当にバランス良く、面倒がらずに御自分の為、お孫さんの為に作っておられ、日々キチンと生活して居られるので、素晴らしいと思いました。2回目の視聴させて頂きました
りつこ嬉しい言葉をありがとうございます♪
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